Description
Construction d'un nouveau four à gueulard dans un petit village Bourguignon pour maintenir et améliorer la production de pain 100% levain, pétri à la main et cuit au four à bois avec des matières premières locales de petits producteurs !
Merci infiniment à tous.tes pour votre générosité et votre soutien sans pareil ! Je n'aurais jamais osé viser plus haut que cet objectif de 15.000€, même si j'en avais besoin...
Alors on ne s'arrête pas là !
- 500€ pour la finition de la façade du four (en briques de la Tuilerie de Corbigny)
- 420€ pour un thermomètre mural avec sonde déportée (Orthos)
- 300€ pour des claies en osier pour le ressuage des pains (Atelier Marion Gagnepain)
- 300€ pour les accessoires en métal : repose pelle, structures pour les claies en osier pour ressuage du pain (Jean de Saint Phalle, sculpteur ferronnier)
- et au delà : réduire le financement personnel du four d'autant que possible
Vagabonde – pain bien élevé, c’est quoi ? c’est qui ?
Moi c’est Rébecca, 35 ans. J’ai lancé mon activité en juin 2019 à Lucy-sur-Yonne, village de 140 âmes en Bourgogne. Je fabrique et vends des pains 100% levain naturel, pétris à la main et cuits au four à bois à partir de matières premières locales bios en direct de petits producteurs.
Je vends à l’atelier deux soirs par semaine, dans deux épiceries locales et sur un marché le samedi.
Mon statut :
Mon idéal, mes valeurs :
Je refuse de remplir des vitrines, d’ouvrir un magasin en journées entières, de proposer une gamme étendue de produits, de sous-payer des producteurs, car ce modèle n’est pas tenable. Les prix de mes pains reflètent cela et mes clients soutiennent les valeurs que je porte en acceptant de les payer.
Simple et efficace : pas de travail en force, pas de machines et très peu d’outils (seulement un pétrin en cas de tendinite), pas de précipitation, peu de gestes, des matières et matériaux nobles et locaux, pas de déchets, une réduction au plus bas de l’utilisation de l’eau et de l’énergie
J’ai créé mon activité pour contribuer à une alimentation bonne, propre et juste.
Contribuer à la transmission d’un savoir-faire et d’un patrimoine presque disparus (le pain au levain, le four à bois, le travail sans machines)
L’histoire de Vagabonde
Bientôt 3 ans que j’ai posé mes valises (et mes miches diront les plus drôles) à Lucy-sur-Yonne, entre Morvan et Puisaye.
Faire un pain qui me plaît et qui vous plaît, dans les règles de l’art, fût un défi au quotidien : faire lever une pâte au levain dans un atelier où pluie et vent s’invitent, chauffer un four rafistolé et très bancal, avec du bois pas stockable au sec...)
Mais le défi a été relevé, l’activité roule, et qu’est-ce qu’on apprend dans la difficulté !
Et il faut dire que dans l’affaire, en plus de pouvoir compter sur le soutien sans faille de ma famille, j'ai trouvé un entourage de rêve : des voisins, des clients, des amis, des stagiaires, toujours partants pour couper, ranger du bois, pour me remplacer quand j’ai un rendez-vous, quand je veux prendre des vacances, pour garder mon fils, pour me nourrir, pour partager un café...
Trois années donc, que je réfléchis et travaille à la suite... Et nous y sommes !
Prochaine étape du voyage : un peu de sédentarité dans le village de Brosses
À quoi va servir la collecte ?
LE FOUR : c’est LÀ que vous intervenez ! J’ai besoin de votre aide pour m’aider à acquérir le four du futur atelier.
Pour continuer mon activité dans de meilleures conditions mais toujours de la même manière, je dois faire construire un four à gueulard. J’ai choisi de travailler avec l’entreprise familiale Voisin (en Gironde), une des rares à détenir encore ce savoir-faire en France. Construire avec eux un four de ce type, c’est participer à une transmission du savoir-faire et reconstruire un patrimoine qui s’est perdu.
Le four coûte un peu plus de 40.000€. L’objectif de cette collecte est de financer 15.000€.
(les coûts en détails : Matériaux et transport 12.370€, Pièces en fonte 15.336€, Main d’œuvre et conseils 10.800€, Déplacement camion atelier (2 allers retours de 1.200km) 1.730€)
J’opte pour un chantier collaboratif (certaines étapes de la construction seront faites sans le constructeur mais avec ses instructions, d’autres étapes-clé seront faites avec lui) parce que ça nous permettra d’apprendre ensemble, que je suis sûre que ce sera un moment de partage convivial, et parce que vous vous en doutez, ça limite les coûts et donc ça rend le projet réalisable.
Pour plus d'informations sur les besoins du chantier collaboratif :
