C’est bien cette célèbre expression latine utilisée pendant la Rome antique qui a inspiré la création de Panem & Circus, notre concept de boulangerie bio spécialisée dans la fabrication traditionnelle de pains au levain.

Des pratiques de l'Époque, nous ne retiendrons rien ! Panem & Circus a choisi de “rendre à César ce qui est à César” en se concentrant sur des essentiels de vie : bien vivre et bien manger !

Imaginée depuis 3 ans, notre boulangerie voit aujourd'hui le jour dans le territoire des Monts du Lyonnais. Nous proposerons ** des pains au levain, des biscuits et des viennoiseries** en mettant un point d'honneur à sélectionner et à travailler des matières premières de qualité.

Toutes nos farines et nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et proviennent le plus possible de sources locales comme les farines du Moulin Marion situé dans l’Ain, les œufs des Monts du Lyonnais, les noix de Grenoble…

Nos pains seront réalisés à partir de farine, d’eau, de sel et de ferments naturels, sans additifs ni améliorants. Grâce à une fermentation longue au levain naturel, ils seront ainsi plus aromatiques, digestes et d’excellente conservation.
Côté sucré, nous vous proposerons des biscuits et viennoiseries pour des plaisirs simples comme la brioche pur beurre, le roulé à la cannelle ou encore le biscuit digestive à la farine de petit épeautre.

Panem & Circus, c’est aussi une histoire de famille : Emilie et Pascaline ... deux frangines en quête de sens et de concret !

Après un parcours professionnel dans la gestion commerciale pour l’une et dans la communication pour la seconde, c’est notre réflexion commune autour du sens du travail qui nous a guidées sur la voie de la reconversion.

Amoureuses du bon pain, nous avons pris la route du changement avec l'ambition commune d'écouter nos envies et vos besoins en se lançant avec entrain dans une activité noble et respectueuse de l'environnement : la panification au levain naturel.

Le pain c’est le symbole de la culture française !

Avec la modernisation de sa production, le pain a perdu de sa saveur et de sa texture. Le pain est pourtant notre patrimoine à tous, une tradition ancestrale, un objet symbolique, gastronomique que nous devons respecter en le proposant de qualité.

Une qualité qui nous tenait à cœur de mettre en avant afin de vous proposer un pain sain et savoureux.

Il ne nous reste qu’un petit bout de chemin à parcourir avant l’ouverture de notre boulangerie.
Le financement est bouclé et un dernier coup de pouce nous permettrait de financer :

• Le matériel informatique : un ordinateur, une imprimante, un disque dur… tout le nécessaire pour optimiser la gestion de l’entreprise mais aussi rester connectées avec vous !
• La signalétique de la boulangerie : une jolie devanture et une belle signalétique dans le village pour permettre une meilleure visibilité de notre boulangerie depuis les différents axes de passage.

Et si nous dépassons notre objectif ?

Nous envisageons de faire rayonner nos produits sur les marchés alimentaires de la région. Un kit complet pour la mise en place de notre stand pourrait être financé grâce à un troisième palier à 4500€.

Voilà plus de 3 ans que nous avons entrepris ce beau projet de reconversion.
Trois années de doutes, d’espoir, de créativité, de persévérance pour aboutir à la création de notre boulangerie !

Vous avez été nombreux à croire à nos convictions, à nous soutenir, nous conseiller, nous encourager, faisant de notre projet un peu le vôtre.
Aujourd’hui à quelques semaines de l’ouverture, nous vous donnons la possibilité d’apporter votre pierre à l’édifice en participant au financement de notre projet.