par Thib'
(de l'Unalôme)
Description
Bonjour et Bienvenue dans la campagne de crowdfunding de l'Unalôme :)
L'objectif de cette page est de récolter un peu d'argent pour boucler le projet en faisant appel à votre soutien ! :) Chaque euro est bien entendu le bienvenu, vous pouvez aussi partager cette page à votre entourage, sans restriction :D
Choisissez le montant qui vous convient et découvrez les contreparties que je vous ai préparées juste ci-contre ------>>>
Merci d'avoir pris la peine de venir jusque-là, j'espère que vous repartirez d'ici avec autant d'enthousiasme pour ce projet que j'en ai à le construire !
Je m'appelle Thibaut, je vis tout près de Besançon et c'est moi qui ai eu cette idée - un peu folle par les temps qui courent :) - de créer un restaurant à Besançon.
Laissez moi vous conter comment j'en suis arrivé là... ;)
L'histoire derrière le projet
Après 12 ans à parcourir les routes de France en tournée, voguant de concerts en festivals, l’envie s’est fait sentir de me poser, de ralentir la cadence et de me sédentariser un peu plus. Alors ce rêve de gosse, toujours présent dans un coin de mon esprit a refait surface : c'est décidé je vais créer mon restaurant !
Pas vraiment de rapport avec mon métier précédent vous me direz ? Pour moi si ! La cuisine est un art, elle s’exprime et vient jouer avec nos émotions tout comme la lumière que je prenais plaisir à dompter lors de mon passé d'éclairagiste...
Un confinement plus tard, c’est sur les bancs de l’institut Paul Bocuse que j’apprends les bases du métier de restaurateur et confronte mes idées aux avis des professionnels du secteur.
L'Unalôme
Le nom...
Pourquoi l'Unalôme ?
On a longtemps hésité avant de répondre à cette question mais pour vous éviter la recherche, voici la réponse :
L'Unalôme est le symbole de l’évolution de la conscience humaine, dans la philosophie bouddhiste. On pourrait développer les raisons de ce choix ici mais on prefère en discuter avec vous dans la vraie vie :)
La philosophie...
Au centre de ce projet, le respect de l’Homme et de la Nature.
Locale par la provenance des produits, universelle par ses sources d’inspiration, la cuisine de l’Unalôme se veut éthique et créative, puisant ses influences dans les traditions culinaires du monde entier.
Nous souhaitons vous partager notre vision de la gastronomie végétarienne : belle, riche, généreuse, créative, colorée, gourmande...
Repenser la relation "producteur - restaurateur - consommateur" et nous reconnecter avec les saisons en tissant des liens étroits avec des producteurs locaux nous anime. Ce sont eux, ces artisans de la terre, qui dessineront jour après jour la carte de l’Unalôme au gré de ce que la nature nous offre.
L'offre...
Éthique et créative
Le restaurant proposera une cuisine saine, de saison, évolutive et adaptative en fonction des arrivages de nos maraîchers. Chez nous, pas de produit indutriel, nous travaillerons des produits bruts issus d’une agriculture locale et respectueuse de l’environnement.
Au même titre que la cuisine de l’Unalôme s’adaptera aux saisons, elle le fera aux régimes et restrictions alimentaires diverses. Ainsi, des alternatives seront proposées, telles que : « sans gluten, sans lactose, végétalien… »
Parce que c'est important pour nous d'être transparent et en contact avec vous, la cuisine sera ouverte sur la salle ! Vous serez invités à venir chercher vos plats directement auprès du chef si vous le souhaitez.
L’expérience l'Unalôme ne s’arrête pas là, nous vous accueillerons dans un décor post-industriel... Place à votre imagination… ;)
Enfin l'Unalôme ne se veut pas uniquement un resto mais aussi un lieu de partage et de rencontre. Des ateliers de cuisine, des brunchs, des soirées thématiques, un point de retrait AMAP, des boissons suspendues… Ce ne sont pas les idées qui manquent… ;)
Un petit aperçu de ce que vous pourriez manger à l'Unalôme
Et pour le reste...
Le restaurant sera ouvert en soirée du mardi au samedi
Ouverture prévue à l'automne !
Nous avons l'honneur et la joie de nous installer au numéro 3 de la rue Rivotte, en lieu et place de Gloria Mea Fides !
Restez bien connecté.e.s via nos réseaux !!
Le financement participatif
Les fonds collectés via cette campagne seront dédiés à l'acquisition de mobilier et de matériel à votre usage. Il nous est promordial que vous puissiez profiter de l'atmosphère que nous vous réservons en vous disant que vous en êtes un peu responsable(s) ! :)
La décoration sera très majoritairement constituée d'éléments industriels récupérés et/ou détournés... Pour le reste, on fait appel à des entreprises locales et artisanales autant que possible.
On ne vous en dit pas plus pour que vous puissiez quand même découvrir tout ça avec délectation ! :D
Les Objectifs de la campagne
1er palier > 4.500€
On fait fabriquer les tables du restaurant par un menuisier bisontin
2ème palier > 7.000€
On achète des chaises pile dans l'esprit de la déco que l'on imagine
3ème palier > 8.000€
On investit dans des assiettes et des couverts originaux et de qualité
