Description
Bonne nouvelle pour les Empommé.e.s, le matériel est là et l'atelier pratiquement paré pour débuter la saison ! Mais une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule, nous nous sommes un peu enthousiasmés en faisant notre shopping...
Une formidable opportunité s'est présentée à nous de racheter une ligne de pressage de jus complète à une association de l'Eure. Généreusement soutenus par la Reinette verte qui a proposé de nous avancer l'argent nous avons sauté sur l'occasion : et voilà 16.000€ dépensés qu'il nous faut rembourser. Les objectifs présentés ne sont donc plus d'actualité et nous pouvons les remplacer par ceux-ci :
Un camaïeu verdoyant relevé par des haies serpentant le long de murets de granit, des vallonnements assez escarpés pour s'attirer le nom de "Suisse normande", un troupeau de vaches paissant sous les hautes tiges des pommiers.
Tout un paysage, celui où nous nous plaisons à vivre, celui des Empommé.e.s.
Les Empommé.e.s
Notre jeune association Les Empommé.e.s est le fruit de notre désir de partage et d'expérimentation autour de la culture locale de la pomme.
Entretenir des vergers, créer localement un verger conservatoire, presser d'autres fruits, faire du cidre, autant d'idées que nous entendons faire vivre dans les prochaines années.
Parce que nous pensons que les pommiers s’intègrent dans un écosystème productif positif pour l’environnement. Et parce que nous pensons que les variétés anciennes et locales issues de nos vergers méritent d’être mises en valeur nous sommes heureux de faire vivre Les Empommé.e.s sur notre territoire.
Un atelier de fabrication participatif,
ça vous tente?
L'objectif de l'atelier est d'accueillir et d'accompagner dès l'automne prochain toutes celles et ceux qui souhaitent produire du jus à partir des fruits de leur verger (pommes, poires, coings).
L'atelier de pressage participatif des empommé.e.s s'installe à Bréel (commune nouvelle d'Athis-Val de Rouvre), sur le site de « La Menuiserie », un lieu collectif de travail participant au renouveau économique du territoire, où cohabitent depuis peu un atelier vélo et des espaces de travail partagés.
Pressurage à La Reinette Verte dans le Perche
Moyennant une participation financière, les adhérent.e.s seront accompagné.e.s dans les différentes étapes nécessaires à l'élaboration du jus. Tri des pommes, montage du marc, pressurage, pasteurisation, embouteillage, capsulage ; autant d'étapes que vous franchirez avec la présence et les conseils de personnes expérimenté.e.s.
Dès cet automne repartez avec vos bouteilles pleines du jus que vous aurez pressé et pasteurisé avec nous, et ramenez les pour les remplir de nouveau l'année prochaine. Parce que réutiliser nos bouteilles c'est déjà un moyen d'agir pour l'environnement.
Si ce type de structure n'est pas courant, la réussite de l'association La Reinette Verte, créée il y a plus de 20 ans dans le perche, en Normandie atteste de la pertinence d'un projet associatif fondé sur la fabrication de jus de pomme par des particuliers.
Loin de nous placer en concurrence avec ceux qui nous soutiennent dans notre démarche (merci pour les photos prises dans leur atelier), nous constatons que les structures existantes ne suffisent plus à répondre à une demande croissante de la part des particuliers.
De l'argent d'accord,
mais pourquoi faire ?
Nous prenons le parti de financer sur nos fonds propres les cuves, la table de tri, l'embouteilleuse, la capsuleuse et tout le matériel annexe. Reste que nos moyens limités ne suffiront pas à mener à bien l'aventure !
Pour donner vie à cet atelier de pressage dans de bonnes conditions nous avons besoin d'un matériel à la fois simple à prendre en main, fiable par la conception et sécurisé pour tous. Un matériel indispensable donc mais onéreux.
PREMIER OBJECTIF : 5000€
Ce premier objectif permettra l'acquisition d'une presse à paquet pour extraire le jus des fruits. Ce modèle des années 60 fonctionne par superposition de toiles remplies de broyat et de clayons en bois. Il permet de réaliser de très bon rendement en jus, tout en offrant la possibilité de presser de petite quantité de fruit.
Presse à paquet hydraulique Sambron - La Reinette Verte
Râpe avec bac de rinçage - La Reinette Verte
DEUXIÈME OBJECTIF : 3000€ en plus (soit 8000€)
Ce deuxième objectif nous permettra d'acheter une râpe à pomme pour broyer les fruits. Le modèle présenté sur la photo permet de rincer les pommes avant de les faire monter jusqu'à la râpe via une vis sans fin. Il présente le grand intérêt d'amener la pulpe directement sur les toiles au niveau de la presse.
Toutefois après avoir atteint ces objectifs et même si la campagne apparaît comme réussie, nous comptons encore sur vous !
DERNIER OBJECTIF : 5000€ en plus (12000€ en tout)
L'argent récolté en plus du deuxième palier participera à financer un pasteurisateur : élément essentiel pour conserver le jus produit mais très couteux, entre 5000€ et 15000€ suivant le modèle et ses performances.
Pasteurisateur - la Reinette Verte
Et qui se cache derrière Les Empommé.e.s?
de gauche à droite Chloé, Benjamin, Mikaël et Clément.
Si nos activités respectives sont très variées, de l'agencement paysager à la charpente, en passant par la viticulture, le montage vidéo et la poterie, elles ont ceci en commun qu'elles nous ont progressivement rapproché de la nature, jusqu'à vouer un intérêt tout particulier à son respect et sa préservation. Le hasard a ensuite fait que nos chemins se sont croisés avec bonheur dans les chemins creux du bocage, et l'amitié faisant... on se lance dans des aventures d'envergure.
Parce que siroter un verre de jus de pomme maison à l'ombre fraîche des pommiers, bercé par le mugissement des vaches, nous semble un programme enchanteur et parce que faire ensemble et local nous paraît évident nous voulons faire vivre saisonnièrement cet atelier de pressage participatif.
