par e25f6e11be1963b49c6ef483b305255c
(5202cc13d413f5cce8ab710241e95463)
Description
La Baraka Bi
, une Idée, un Concept, plus qu’un projet… une Passion.
Restauration ambulante Bio et locale où 100% des produits utilisés proviendront d'un rayon de 50 km, avec comme activité principale la Pizza au feu de bois.
Concernant mes points de vente, pour être cohérent avec mon projet, je souhaite m'installer sur les marchés à la ferme et créer un réel échange entre mon activité et les producteurs.
Je souhaite démarrer mon activé sur la Vendée dès octobre.
Actuellement, plusieurs producteurs et consommateurs me soutiennent dans ce projet.
À l'origine du projet
Notre petit commis !
Après un parcours scientifique, je me suis finalement orienté vers les métiers de bouche. De ces années de restauration, j’ai pu constater que les produits étaient souvent de mauvaise qualité pour un prix trop élevé. Issu du monde agricole et passionné de cuisine, j’ai donc décidé d’aller sur le terrain…
Je pensais que la meilleure manière de travailler un produit de qualité était de le connaître dans son ensemble. J’ai multiplié les expériences liant ces 2 mondes. Mon parrain, exploitant bio en maraîchage, m’a ouvert les portes de sa ferme, afin de pouvoir y travailler.
Cela m’a permis d’acquérir une bonne connaissance des produits ainsi que leur saisonnalité. Fort de cette expérience et en accord avec mes capacités dans le domaine de la cuisine, j’ai mis au point un concept de restauration ambulante Bio et locale.
Notre concept
Le choix du Bio me paraît nécessaire. Un brin perfectionniste et à la recherche de la meilleure qualité pour mes produits, le choix de travailler exclusivement avec des producteurs locaux était évident. Le Four à bois, un outil de travail authentique et un exhausteur de goût imparable, offre de nombreuses perspectives culinaires, notamment la pizza, qui, si on la respecte, est un plat sain. Concernant mes points de vente, pour être cohérent avec mon projet, je souhaite m’installer sur les marchés à la ferme et créer un réel échange entre mon activité et les producteurs.
Pour être en accord avec toutes nos valeurs, nous avons fait de la sauce tomate (~900 litres) pour pouvoir en avoir jusqu'à la saison prochaine.
Elle est composée de :
- 600 kilos de tomates (40% tomates à jus, 30% de cœur de bœuf, 20 % de cornus des Andes, 10 % de tomates ananas),
- 140 kilos d'oignons,
- 110 kilos de carottes,
- 50 kilos de courgettes,
- 30 kilos de poivrons rouges et jaunes,
Le tout venant de producteurs bio et locaux.
Nous l'avons cuisiné et mise en bocaux à la conserverie de Coulon (79 ), qui est une association de producteurs.
Les Prochaines étapes ...
Nous avons pour objectif de racheter un terrain sur la commune de la Mothe-Achard (85), pour pouvoir produire une partie de nos légumes.
Ce terrain donne accès à un point d'eau ainsi qu'à de nombreux arbres fruitiers.
Nous souhaitons également équiper notre camion de panneaux solaires (aujourd'hui groupe électrogène).
Objectif du financement participatif
Réunir 30 000€ permettrait de
- Mettre toutes les chances de notre côté pour la réussite du projet.
- Financer l'achat du terrain
- Financer l'équipement solaire pour être autonome au niveau électrique.
- Pour ne rien devoir aux institutions bancaires.
