Description
Notre approche
La Brasserie Orelle Caron produira et commercialisera des bières variées et de qualité à partir de produits locaux en utilisant au mieux ce que la nature met à notre disposition ici au coeur de la Savoie : de l'eau et du houblon, deux ingrédients fondamentaux pour le brasseur.
Nous souhaitons également créer un lien social autour d'un produit convivial tout en contribuant à notre échelle au rayonnement d'Orelle, en juste retour de l'accueil réservé à notre famille.
Enfin, nous sommes heureux de vivre ce projet entrepreunarial en famille et espérons que le moment venu nos enfants poursuivront cette aventure...
Le projet voit le jour à l'été 2019, au Refuge des Marches (sur la commune d'Orelle ndlr), quand nous faisons remarquer au gardien des lieux que la carte ne propose que des bières lointaines (Valloire et même Chambéry !) et plus vraiment artisanales ...
"Et oui, mais la bière d'Orelle, ça n'existe pas !"
Ah bon ! ...
Mais que faut-il pour fabriquer de la bière ?
De l'eau : il n'en manque pas à Orelle, et de qualité, une eau de source captée à 1750 m, au "pont de la balme"
Du houblon : il en pousse partout en bordure des hameaux et même autour de la maison. Nous avons hâte d'en récolter cet été et de le tester dans certaines recettes
Du malt : bon ça se trouve, en Savoie et bio même (www.maltinpott.com)
Et bien GO, il y a déjà du vin d'Orelle ("les premières vignes françaises en venant d'Italie !" dixit notre voisine vignerone), il y aura dorénavant de la bière. A l'automne 2019, avec le soutien précieux de Quentin de la brasserie La Chénou et de Sylvain de Biere&Moi, l'apprentissage démarre avec les premiers brassins plus ou moins réussis dans notre ancienne cuisine. Puis vient le temps de l'inscription au RCS, de la création du logo et des étiquettes (merci Nicolas), de la communication sur les réseaux sociaux (merci Paul), des nouvelles recettes (merci le confinement !) et surtout du choix du nom : Brasserie Orelle Caron, BOC.
La Brasserie Orelle Caron
Brasserie, on n'a pas hésité longtemps.
Orelle non plus, c'est notre commune d'adoption, nous les "monchus". Pour ceux qui n'ont pas encore eu la chance de la découvrir, Orelle est une commune de la vallée de la Maurienne, en Savoie, entre Saint-Michel et Modane.
Elle compte 350 "Orellins" répartis en 12 hameaux, dont Le Noiray, berceau de la BOC.
L'été, elle attire les randonneurs et les cyclistes, car proximité du parc national de la Vanoise et des cols du Galibier, du Télégraphe ou de l'Iseran. L'hiver, les skieurs empruntent la plus longue ligne de télécabine au monde (et oui) pour rejoindre le domaine skiable lié à celui Val-Thorens / Les 3 Vallées (point culminant : le Bouchet à 3230 m qui se trouve à ... Orelle !)
Caron : la cime de Caron est un sommet de 3 193 m d'altitude entre les communes des Belleville et d'Orelle. Ce sommet est sur la limite sud de la vallée des Belleville, en Tarentaise qui la sépare de la vallée de la Maurienne, à l'est du mont Brequin et à l'ouest de la pointe du Bouchet. Mais depuis 1982, Caron est surtout connue pour son téléphérique plein comme un oeuf durant tout l'hiver, son arrivée à moitié suspendue dans le vide, sa vue à 360° sur les Alpes, et quand les planètes sont alignées, ses belles pentes vite tracées. Bien que le Bouchet le dépasse de quelques mètres (37 exactement pour ceux qui sont perdus), Caron est bien l'emblème de la station, le trait d'union entre Orelle et Val-Thorens, entre la Maurienne et la Tarentaise (bon, on parlerait plutot de désunion dans ce cas, mais c'est une autre histoire). Et surtout, cette fameuse télécabine la plus longue du monde va être complétée prochainement (c'était prévu fin 2020, en même temps que la BOC, mais ça ne sera probablement que fin 2021 ...) par un second tronçon qui montera à la cime Caron. On pourra donc aller directement d'Orelle à Caron ...
Les bières
C'est bien joli tout ça, mais on boit quoi ?
Nous projetons de brasser trois bières différentes, complétées dans un second temps par des recettes de saison.
Le ski et les voyages étant nos deux passions, nos bières seront à l'image de lieux qui les réunissent:
Kashmir : une IPA bien sur, une Gondola POMA perchée à plus de 4000m où l'on pratique le ski à l'indienne, spicy
Wanaka : une ambrée aux houblons NZ, un lac au milieu de l'ile du sud de la Nouvelle-Zélande entouré de sommets enneigés, du ski, du rugby et de la bière !
Orelle : une blonde, avec des houblons français et locaux si possible, une longue descente de 3230 à 1000m au coeur de l'hiver, jusqu'à la brasserie
Le planning
Vous l'aurez compris, nous sommes en amont du projet, prêts à franchir une étape importante : produire en quantité suffisante pour commercialiser. Et nous nous sommes fixé comme objectif d'y parvenir fin 2020. D'ici là nous devons :
- mai/juin : boucler le financement
- juillet/aout : acheter le matériel et l'installer
- septembre : tester les recettes et récolter le houblon local
- octobre/novembre : produire, produire
- décembre : distribuer la BOC dans les bars/restaurants d'altitude du plus grand domaine skiable du monde ... et ailleurs
Alors merci par avance pour votre soutien à notre projet,
Karine et Cédric.
Utilisation des fonds
Les fonds collectés serviront en totalité à acheter une unité complète de brassage d'environ 200 litres.
Neuves, ces unités sont vendues 20 à 30 K€.
D'occasion (beaucoup de brasseries revendent leur matériel pour passer à une capacité supérieure) il faut compter entre 8000 et 12.000 €, selon la taille, le degré d'automatisation, la vetusté.
Nous visons un équipement complet à 10.000 € financé à 60% par la plateforme ZESTE, 20% par un apport personnel et 20% par des aides de la commune, du département...
