by Stéphane Déplobin
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Description
UN FOUR POUR LES PAINS DE CISSE
Sur la commune de Noizay en Indre & Loire, Stéphane réhabilite une ancienne boulangerie fermée depuis près de 9 ans. L’objectif est double redynamiser le village et faire connaître et apprécier le pain traditionnel bio au feu bois.
Pas de boutique, mais une gamme de pains au levain, à la commande, en vente au fournil, via les Amap et des partenaires locaux soigneusement sélectionnés. Il met déjà, depuis plusieurs mois toute son énergie mais il a besoin d’un appui financier pour acheter le four à bois.
Ouverture… ou plutôt réouverture
Fermée depuis près de 9 ans maintenant, on a bien besoin de retrouver du bon pain proche de chez soi. La boulangerie de Noizay rouvre ses portes !
Ce qui est déjà fait…
Depuis plusieurs mois Stéphane mets toute son énergie à sa reconversion et à la création de l’entreprise, il a besoin aujourd’hui d’un appui financier pour l’achat du four.
Ce que nous ferons grâce à vous…
Le premier objectif de cette campagne est de participer au financement du montage de la dalle et du four à bois. Chaque euro collecté est important et contribuera à la réussite de ce projet.
Ouverture prévue le 14 juin 2022
Les Pains de Cisse :
Du bon pain au levain
Des pains au seigle, tourte de seigle, engrain, sarrasin, épeautre...
Des pains à fermentation longue (Respectus Panis)
Mais aussi des brioches, pains de mie, pains à Burger, broyer du Poitou et autres gourmandises…
Où retrouver les Pains de Cisse
L’adresse de la boulangerie se trouve au 56 rue de la République à Noizay.(Indre & Loire)
L’accès au fournil se fait par la venelle du fournil ouvert le mardi, jeudi et vendredi de 17h30 à 19h30.
Et retrouvez les Pains de Cisse à l'Amap à bulles à Vouvray, à l'épicerie la Belle Échoppe à Rochecorbon et d'autres lieux sont à venir !
Les valeurs qui animent ce projet
compost
L’écologie au centre des préoccupations :
Les farines et ingrédients sont issus de l’agriculture Biologique. L’idée est d’avoir une bonne maîtrise de la consommation énergétique avec un four économe en bois, pas de passage au froid des pâtes et une mécanisation minimum. Aux Pains de Cisse : politique de zéro déchet.
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Favoriser l’économie locale :
Circuit court avec des partenariats avec des producteurs locaux. La vente sera faite en direct, en local et le projet fait sa part pour participer à dynamiser le village.
Dans le pétrin : Stéphane !
Ouvrier dans l’imprimerie pendant 17 ans, puis responsable syndical dans l’Indre & Loire de 2010 à 2021, il décide de revenir au travail manuel en engageant une reconversion dans la boulangerie.
Après une formation qui lui a permis de rencontrer plusieurs boulangers et boulangères, il passe son CAP en juin 2021 et fait l’acquisition de l’ancienne boulangerie de Noizay, qui deviendra son habitation et le fournil, la boulangerie les Pains de Cisse est née.
La campagne de financement participatif
Cette campagne va permettre de pouvoir financer une la construction du four à bois et notamment la dalle qui va le recevoir, au-delà du premier palier franchi, vos contributions financeront l’aménagement du fournil afin de travailler et de pouvoir vous accueillir dans les meilleurs conditions.
1er palier : 4.000€
pour financer le four et sa dalle.
2e palier : 4.000€ en plus (soit 8.000 en tout)
pour permettre l’aménagement du fournil.
