Description
Bière de Montchat, c’est le projet de Christian de créer une microbrasserie de quartier, chez lui, dans le 3ème arrondissement de Lyon, à mi-distance entre le quartier de Montchat et Monplaisir : du pédagogique, du local, du fait main, avec une empreinte écologique réduite.
UNE MICROBRASSERIE LOCALE L’objectif est de fabriquer une bière artisanale, non filtrée, non pasteurisée et de qualité pour une clientèle de professionnels et pour les habitants de l’arrondissement avec vente à la brasserie.
LE RESPET DE L'ENVIRONNEMENT
Bière à l’empreinte écologique réduite faisant appel à : des ingrédients et fournitures « made in France » (avec des ingrédients Français, issus de l’agriculture biologique), la réutilisation des bouteilles par la vente en vrac, la consigne des bouteilles 75cl, le conditionnement durable par la vente de paniers métalliques pour les bouteilles.
Le malt vient de la Drome.
Le houblon vient d’Alsace.
Partenaire consigne de bouteille.
Les livraisons s’effectuent en vélo électrique triporteur.
Les emballages (carton, panier) pourront être rapportés et rachetés si celui est en bonne état.
Les drêches (le malt essoré après un brassin) servent à la culture de champignons ou aux animaux de la ferme.
La conception de la microbrasserie à moyen terme vise à consommer le moins d’énergie, grâce à : •L’installation de fenêtre de toit pour la lumière et la ventilation du local •L’auto consommation de la production électrique photovoltaïque •L’utilisation de l’eau pluviale dans le processus de refroidissement du moût lors d'un brassin •Récupérateur d’énergie sur groupe froid pour le pré-chauffage de l’eau sanitaire
LES OBJECTIFS
Le but est également d’expliquer la fabrication de la bière, de montrer les ingrédients à l’état naturel à travers des visites de la brasserie, de comprendre l'histoire de la bière et de ses styles, pour faire évoluer l'image et l'idée que nous nous en faisons, notamment sur l’association avec la nourriture.
Le concept d’associer bière et nourriture est loin d’être révolutionnaire. Dans certaines parties du monde notamment dans les pays où historiquement la bière est plus accessible que le vin, la bière accompagne le repas depuis des siècles.
Il existe vraiment une bière pour chaque aliment et un aliment pour chaque bière. C’est pour cela, que j’ai créé cette gamme de 6 bières qui souligne agréablement les saveurs subtiles d’un plateau de fromage bien équilibré et de quelques charcuteries.
Il sera aussi possible de réaliser des bières à façon, c'est-à-dire composé pour un client spécifique avec une étiquette à leur effigie, faisant appel à de la recherche et de la nouveauté.
LE BRASSEUR
Brasseur amateur pour le plaisir de partager et de découvrir, j’ai mûrement réfléchi avant de saisir cette opportunité suite à l’annonce de mon licenciement.
Après avoir commencé à brasser à la maison en 2016, j’ai intégré un projet amical de construction de picobrasserie à Saint Romain au mont d’or. Très vite, j’ai investi dans ma propre picobrasserie ; en 2018 je créais mes premières bières avec étiquette.
Dans l’objectif de ma reconversion professionnelle, j’ai entamé une formation de brasseur à l’IFBM à Nancy et suis accompagnement par la chambre des métiers et de l’artisanat de Lyon pour lancer mon projet.
Depuis 12 mois, je brasse une gamme fixe de 6 bières, par lots de 30 litres dans un local de 104 m2, et aujourd’hui, j’ai besoin d’aménagé la brasserie pour pouvoir produire plus dans un lieu hygiénique, démarrer les fûts et vous accueillir dans un cadre chaleureux, authentique où poussera dans un écrin de verdure du houblon et céréales (blé, orge, seigle, épeautre, avoine, maïs), ingrédient essentiel à la fabrication.
Describe your project goal
Aidez la microbrasserie de Montchat à s’agrandir pour pouvoir produire plus et démarrer les fûts. A quoi va servir la collecte ? Il y a deux volets indispensables :
Tableau budget
Très concrètement, nous avons déjà pu investir(dans des bonnes affaires repérées en occasion !, c'est donc environ 12 000 € dont nous avons besoin pour voir le projet aboutir.
LE CROWDFUNING
