Un lieu de découverte culinaire et d'échange à l'espace Van-Gogh au coeur d'Arles où se travaillent le goût et la créativité... où se déguste une cuisine végétale entièrement faite maison...où se concrétisent engagement et volonté pour une transition écologique.

Un menu qui change tous les jours pour valoriser la fraîcheur des produits. Un déjeuner complet et des variantes selon les gouts, du 100% fait maison, avec des garanties de qualité et qui respecte l'équilibre alimentaire.

• un bar à jus...de fruits, de légumes, ou les deux!
• des spécialités barista.
• des petits déjeuners/déjeuners/dîners.
• des pauses gourmandes pour petits et grands.
• des produits à emporter avec consigne.

...et une exclusivité !

"La vache végétale"
Un concept de confection à votre demande et de distribution sur place de boissons végétales dans des bouteilles en verre consignées : à base de noisettes, amandes, riz, cajou, avoine, etc... sans ajouts d'additifs, dans le but de ne plus utiliser de bouchons plastiques et emballages carton.

Un lieu convivial et participatif

Où se dérouleront :

• Des ateliers et cours de cuisine pour petits et grands.
• Des animations et discussions autour de l'environnement (tri, recyclage...)
• Des événements culturels.
• Et l'utilisation de la monnaie locale : la roue arlésienne, pour le développement d'une économie locale.

Chez nous, ou chez vous...

Votre repas sur place ou dans un bocal-bag consigné. Ici, pas d'emballages jetables!! Pas de cannettes, pas de café en capsules, pas de contenants en plastique; votre tasse réutilisable (écocup) ou votre bocal-bag sont les bienvenues!! Et si vous ne terminez pas votre repas ou votre boisson, vous pouvez également partir avec un bocal-bag...

Notre éthique

• Des circuits d'approvisionnement courts
  Au rythme des saisons, je vais à la rencontre des producteurs biologiques locaux, des agriculteurs engagés comme ceux de l'AMAP en Pays d'Arles, ce sont des paysans respectueux de la nature. Je les retrouve au marché ou sur leurs terres. J'ai découvert des gens engagés, passionnés et convaincus, c'est des échanges de qualité et je suis très enthousiaste de construire avec eux un autre monde de consommation. Evidemment pour le reste de mes courses, je m'appprovisonne avec les même partenaires depuis le début -Biomonde (Beaucaire 30), -Biocoop (Arles 13), et -Bocal&Co (en centre ville d'Arles 13).
  
• Qui sort la poubelle aujourd'hui...? Oh..?! Y'en n' a pas! ;-)
  Dès le départ, au moment des achats, la réflexion se porte sur le recyclage des déchets: sacs en tissu réutilisables pour le vrac, cagettes en bois pour le transport des fruits et légumes. Les déchets végétaux sont revalorisés et réintégrés dans le circuit. (compost, engrais naturels, poulailler...). Les produits ménagers sont réalisés naturellement par nos soins.

Les petits plus qui font la différence sont: la souscription à un fournisseur d'énergie verte et un traitement du réseau d'eau pour oublier les bouteilles en plastique.
"Les déchets que nous ne produisons pas sont les plus faciles à recycler (...)"*

En résumé, comme une charte...

• Promouvoir une alimentation saine et durable
• Partager les ressources alimentaires
• Respecter l'environnement
• Respecter les animaux
  

Marie Muccio, la porteuse de projet

Amoureuse inconditionnelle de la nature et des animaux, j'exerce mon métier de cuisinière végétale en prenant soin de mon empreinte écologique. Je nourris ma curiosité en me formant à différentes sciences aux vertus naturelles. J'étudie la bromatologie (science alimentaire) et la cuisine-santé et j'ai également une formation de sophrologue et j'anime des ateliers de cuisine...que j'adore, des grands moments d'échange.

Il y a 9 ans j'ai créé, le Café d’Autrefois. Il s’agit d’un café nomade, un comptoir de partage et de passage qui propose des boissons artisanales et une alimentation végétale biologique. Je suis barista (sommelier du café) et tous les samedi matin, nous sommes présents sur le marché d'Arles. Café, jus de fruits et de légumes, plaisir, convivialité, amitiés, rires, toutes les classes sociales s'y mélangent avec les habitués et les gens de passage, un moment fort que l'on partage depuis des années.

L' envie de créer la cantine végétale, c'est l'aboutissement de quelques années de réflexion, d'efforts et de recherches liées au développement équitable et durable autour de l'alimentation.

A chacun sa révolution, la mienne s'inscrit dans la transition écologique. Je suis au service de notre Mère-Terre, et non de l'industrie alimentaire.

Où nous trouver ?

A l'espace van Vogh
4 Place Félix Rey 13200 ARLES

Ouverture:

• 7j/7 de mai à octobre
• de novembre à avril lundi au samedi (petits-déjeuners, déjeuners, et goûters)
• de juin à octobre: ouverture également le soir.

Les fonds collectés serviront à la création de vaisselle artisanale en céramique, à l'installation d'un système de filtration de l'eau mais aussi à la création de linge de table en coton bio et de coussins d'extérieur. Ils seront également utilisés pour la communication de la Cantine végétale et enfin, une partie sera réservée à la confection d'un lave main en céramique pour les toilettes, la petite note d'originalité.

Le financement global du projet :

Avec 1900€ collectés, nous mettrons à l'honneur les talents locaux

Parce que le coeur de notre démarche est aussi de faire appel à des créateurs locaux, nous avons demandé à Sophie Lassagne et Cécile Cayrol céramistes installées à Arles de créer pour nous des bols et des assiettes afin que vous puissiez manger dans de jolis contenants en matières naturelles. Charline Quenin créatrice de "Les Collections Cha" dont l'atelier, Le salon de Couture est installé à St Martin de Crau et *Lisa Coinus, créatrice * dont l'atelier Eclectic est installé à Arles est spécialisée dans la confection de vêtements avec des tissus de récupération. Ces deux créatrices se chargeront respectivement de confectionner pour nous des serviettes de table en coton bio et des coussins extérieurs sur lesquels vous pourrez lézarder au soleil, en dégustant un café ou un gâteau.

En collectant 4500€ en tout, nous pourrons proposer une eau pure à nos clients

ça coule de source... Parce-que la qualité de l'eau nous tient à coeur, nous installerons un système de micro filtration qui nous permettra d'avoir une eau limpide et neutre en éliminant les impuretés et les saveurs indésirables tout en conservant oligo-éléments et minéraux de l'eau d'origine. Vous la consommerez à table mais puisque nous ne vendrons pas de bouteilles en plastique, vous pourrez venir remplir votre gourde ou votre bouteille en verre.

Avec 5800€ collectés, graphistes et illustrateurs arlésiens seront sollicités

Parce-que communiquer est important, nous avons fait appel à Agop Besson, illustrateur au studio Phosphore et Fabien Chaminade, graphiste à Droit de regard à Arles, pour notre charte, nos illustrations, dépliants, menus et autres supports de communication.

Enfin, si grâce à vous, la collecte atteint 6000€, ce sera la cerise sur le gâteau...

Pour la petite note d'originalité, nous avons demandé à Cécile Cayrol, de l'atelier de céramique
" La main qui pense" à Arles, de concevoir un lave main pour les toilettes.

A toi, Colibri qui a fait ta part dans cette aventure... je te dis Merci et à bientôt, l'Ami.