Description
Salut le pti Lu !
Voici venu le moment de te présenter le projet que je couve telle une poule !
(avec son oeuf bio évidemment :p)
Les projets prennent beaucoup de temps à se concrétiser mais là, c'est parti pour de bon.
Le projet ? Un "pâtiss'truck" !
bakery_dininglocal_shippingJe souhaite ouvrir une pâtisserie éco gourmande et itinérante. En somme, on pourrait appeler cela un pâtiss' truck.
Il s'agit plus précisément d'une remorque en imitation food truck (il a fallu faire un choix entre les sousous et mes envies) dans laquelle je vendrai des pâtisseries, du chocolat, des boissons chaudes et froides, des glaces, des gâteaux de voyage, etc. L'activité commencera à la rentrée, en Septembre.
Où seront produites les pâtisseries ?
Mes pâtisseries (entremets, pâte à choux, moelleux, macarons, et bien d'autres encore...) seront confectionnées à la main dans un laboratoire de pâtisserie aux normes d'hygiène, situé à Thouaré sur Loire, à l'est de Nantes.
Où me retrouver ?
Je serai présente sur 3 marchés situés dans l'agglomération nantaise. Tu auras le choix entre venir me voir le : (sous réserve de modification sur les réseaux sociaux)
Samedi matin au marché du Vertou de 8h à 13h
Dimanche matin au marché de Basse Indre de 8h à 13h
Tu peux aussi venir les trois jours si le coeur t'en dis, enfin le ventre !
Je souhaite également participer aux évènements publics et privés. Je serai ravie de faire des pièces montées ou démontées (!) et commandes particulières pour les différents évènements de ta vie (baptême, mariage, anniversaire, fête...).
Appelle moi au 06.01.31.12.21 pour plus de renseignements ou contacte moi par mail à [email protected]
Un site internet sera accessible dès Septembre pour du click and collect et une boutique sur Facebook.
Un projet écoresponsable
Circuit court
Participer aux activités locales et artisanales : un beau cercle vertueux ! J'ai sélectionné mes fournisseurs pour leur qualité de produit, leur proximité avec la région nantaise. Des relations de confiance entre le fournisseur et moi-même peuvent ainsi se développer.
Gestion des déchets et emballages
Les déchets organiques seront compostés. L'emballage sera une grosse partie à gérer mais je ne t'en dis pas plus pour garder la surprise et t'économiser sur la lecture de ce pavé !
Évolution vers un maximum de bio
Les oeufs, fruits et légumes et boissons seront bio à l'ouverture. Au fil du développement de l'entreprise j'ai pour objectif d'avoir un maximum de produits bio.
Une gamme de produits vegan
Ce type d'alimentation est moins créateur de gaz à effet de serre car il n'y a pas de produit animal dedans. C'est aussi dans le but de ravir le maximum de palais exigeants.
D'autres initiatives écologiques et engagements seront également mis en place, au fur et à mesure.
Par exemple, j'aimerais adhérer à l'association "1% for the Planet" qui est un collectif porté par des entreprises qui redonnent 1% de leur chiffre d'affaire à des associations de préservation de l'environnement.
Au volant du Patiss'Truck
Laura, pâtissière passionnée depuis 13 ans. Après un bac général Economique et Social je me suis orientée vers la voie de la gourmandise afin d'obtenir un CAP Pâtisserie.
J'ai continué ma formation avec un CAP Chocolaterie Confiserie. Enfin, j'ai complété mes compétences en décrochant un Brevet Technique des Métiers en Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie, Glacerie, Traiteur, mention Très bien.
Ce que j'aime dans ce métier est autant le côté artisanal qui est gratifiant et concret que la partie créative où j'imagine des pâtisseries simples et gourmandes.
Mon but : que ce soit bon et qu'on veuille y remettre un deuxième coup de cuillère !
La campagne de financement participatif
Cette campagne permet de consolider et terminer les derniers investissements pour le démarrage de l'activité.
Chaque don est essentiel et une contrepartie est prévue afin de te remercier pour générosité et ton soutien.
Les fonds récoltés serviront à financer l'achat du petit matériel pour le laboratoire et le pâtiss'truck. Plus précisement, il s'agit d'acheter les fouets, maryses, récipients de mélange, casseroles, moules à gâteaux, moules à tablettes, louche, spatules, grilles...
Dans le patiss' truck, je prévois l'achat d'une cafetière et théière afin de pouvoir proposer du café et du thé bien chaud. Imagine la scène : un croissant pur beurre d'une main, un café de l'autre, les bords de Loire au soleil. Elle est pas belle la vie ? :D
Images d'illustration du modèle que j'ai choisi chez le fabricant HLR.
L'achat de ce matériel fera fait via une nouvelle entreprise. Au final, c'est comme si tu contribuais au développement de deux entreprises à la fois. Ton karma va être sacrément positif dis moi ^^
Les paliers de cette campagne :
1er palier : 1.500€
pour financer l'achat de couteaux, casseroles, fouets, maryses, cul de poule (récipient de mélange)
2e palier : 1.600€ en plus (soit 3.100€ en tout)
Pour des grilles, mixeur, cercle et cadre de montage pour entremets , plaques de four et tapis de cuisson
3e palier : 1.800€ en plus (soit 4.900€ en tout)
On finance des moules à entremets et biscuits, matériel à chocolat
4e palier : 1.300€ en plus (soit 6.200€ en tout)
Tout est là, jusqu'aux caisses de transport, rouleau, découpoirs et palettes
Si la générosité est à son maximum, rien ne sera perdu crois-moi ! Les sommes récoltées supérieures au montant initial serviront à financer le covering de l'utiliaire qui tractera la remorque. Il s'agit des informations et images collées sur le véhicule pour faire de la publicité et informer les potentiels clients.
Les contreparties seront à venir chercher :
-au Pâtiss' Truck lors de sa présence sur les marchés (vendredi, samedi, dimanche)
-directement au laboratoire, à Thouaré (à partir de 8h les mercredis ou jeudis). Pour cette option il sera nécessaire de prévenir afin de pouvoir préparer ton cadeau.
Participants éloignés : vos contreparties seront adaptées pour vous être envoyées, après avoir échangé ensemble par mail.
Pour des raisons d'organisation, les contreparties seront à venir chercher à partir de septembre 2022.
