C'est implantée au cœur de la garrigue du Causse de la Selle, dans l’arrière-pays Montpellierain, entre la Vallée de la Buèges et les Gorges de l’Hérault que La Brasserie de la Séranne ouvrira ses portes durant l'été 2020. Nous vous proposerons alors des bières artisanales biologiques de caractère dans une démarche écoresponsable de gestion de l'eau, de l'énergie et des déchets. Vous l'aurez compris, la Nature ici est mise à l'honneur !

L’eau que nous utilisons pour la production de nos brassins, ainsi que pour le nettoyage des cuves, sera chauffée à l’énergie solaire. C’est cette même énergie qui permettra de chauffer la chambre de refermentation, créant ansi les précieuses bulles fines de nos bières. Ainsi, pour une capacité de brassage de 500 L hebdomadaire, c’est plus de 36 000 L d’eau par année qui seront épargnés. Dans une région où la gestion des ressources en eau est essentielle, cette démarche nous a paru évidente.

Notre sensibilité à la dimension locale nous a menée vers une jolie collaboration avec des producteurs de la vallée. C’est ainsi que les drêches (résidus d’orge cuite qui restent au fond des cuves après la cuisson de la bière et le soutirage du moût) seront recyclées afin de compléter l’alimentation du bétail. Celles-ci étant riches en fibres et en protéines végétales, elles favorisent la lactation.

Notre système d’assainissement 100% autonome est réalisé par phytoépuration (procédé naturel de filtration et dépollution des eaux usées par les plantes) De plus nous utilisons des produits nettoyants biodégradables et non chlorés.

Notre volonté est de viser le zéro déchet plastique! Nous avons la possibilité d'agir afin de limiter la propagation des déchets plastiques non recyclables, ainsi le conditionnement de la bière pression se fera en fût INOX et non en plastique jetable! Cette démarche nécessite cependant un investissement matériel plus lourd au démarrage

A terme, notre objectif sera la mise en place d’un circuit court pour le nettoyage/recyclage de nos bouteillese verre.

Notre priorité reste la production de bières artisanales biologiques de qualités, aux recettes originales. Nos ingrédients aromatiques proviennent, à la hauteur du possible, de cueillettes ou de productions artisanales locales. Le dévellopement à venir d'une filière brassicole locale de qualité en occitanie devrait nous permettre à terme de répondre à nos besoins en malt. Toutes nos bières sont brassées, aimées et embouteillées à la brasserie.

Nous avons souhaité mettre en valeur notre terroir et sa biodiversité en illustrant sur nos étiquettes des animaux et éléments emblématiques de notre région

Martial est le porteur de ce projet ambitieux, accompagné de sa compagne Juliette et de son ami Pierre. "Mon envie est de vous faire partager ma passion pour la bière à travers des recettes originales riches en gôut tout en valorisant notre terroir. Une invitation à la découverte et au voyage en revisitant des grands styles de bières d'Europe et d'ailleurs ..."

_"Imaginez, une première bière, refroidie dans l’évier, brassée sur des plaques électriques bas de gamme d’une cuisine Caussenarde, dans une vieille cocotte en fonte. Ajoutez une rencontre entre plusieurs passionnés, une envie de rêver ensemble. De là naît le rêve encore illusoire de la Brasserie de la Séranne. Avec un premier kit de brassage amateur de 20L, les premières bières ne sont pas extraordinaires … Mais l'envie persiste et force de travail et créativité, les bières sont alors de plus en plus réussies et cette envie de brasser ensemble grandit ! Avec une nouvelle capacité de brassage de 50L et du matériel plus adapté, les recettes et l'expérience s’affinent. Le plaisir est au plus haut, nous voulons partager, voir plus loin, vivre l’aventure ! Martial part alors à Paris, faire une formation à la création d'une micro brasserie artisanale biologique afin de mieux maîtriser toutes les étapes de la fabrication de la bière et démarrer au mieux ce beau projet. C’est parti ! Nous montons des plans de financements qui n'en finissent plus, passons de comission en comission afin de rechercher une subvention et un prêt solidaire. Dès qu'un moment se libère, on travaille les recettes et on brassent nos bières pour notre plus grand plaisir. Martial se raproche des brasseries artisanales existantes afin de se décider sur le matériel à investir, le choix est délicat tant les possibilités sont nombreuses. L'envie de réduire l'impact écologique de notre brasserie ne facilite pas les chose mais c'est bien le nerf de notre projet, alors même si ça fait un peu peur, on s'accroche!
Puis vient enfin le début des travaux, l’évacuation de l’eau, l'isolation, la chambre de fermentation. Bref, tout pour produire notre bière de qualité le plus écologiquement possible, à l’image du respect de ce que nous sommes et de nos idées. Ce joli projet prend forme et nous avec !" _

C’est au cœur du Causse de la Selle que ce projet germera. Petit village au milieu d’un tout et d’un rien où la plénitude demeure, pas moins que la solidarité, l’ambition et les idées. Terre familiale pour Martial, qui a eu le plaisir d’y grandir avec ses parents et ses deux sœurs. Pour lui, c’est le souvenir d’une famille qui s’affaire afin de faire tourner le restaurant et la boulangerie, dans un lieu atypique et peut-être un brin utopique tant il semble parfait. Il suffit d’y fermer les yeux pour ressentir encore la chaude et douce odeur des pains de André et la fameuse tarte au citron de Anne. C’est dans ce lieu, chargé d’histoire, de souvenirs et d’odeurs qu’une nouvelle aventure s’élève, houblonnée cette fois.

La Brasserie de la Séranne est soutenue par la Communauté de Commune « Grand Pic Saint-Loup » et par l’Europe (LEADER), en faveur de sa démarche éco responsable innovante. A terme cela permettra le financement d’une partie des besoins en matériels de brassage, de cuves de fermentation, ainsi que de l’achat d’un kit de chauffage solaire pour la production d’eau chaude sanitaire.

Vos dons servirons à cofinancer l'achat de matériel de brassage ainsi qu'à réaliser les travaux indispensables dans la brasserie afin de nous permettre de produire des bières de qualité le plus écologiquement possible.

Pour vous donner une idée voici ci dessous le détails des coûts liés à notre projet

Si les fonds collectés dépassent la somme demandée ... WOUAW! on aura d'abords un ENNNORME merci à vous dire pour votre soutient et on pourra alors consolider notre projet et son éthique!

On pourrait ainsi:

• S'équiper d'une laveuse automatique pour nos cuves, fermenteurs et bouteilles en verre. On pourrait alors recycler les bouteilles !!!(2500€ en auto-consruction)

• compléter le parc de futs inox avec des fût 20L (2000€)

• S'équiper d'un premier fermenteur isobar, permettant de diminuer les rejets de co2 issus de la fermentation et optimiser les délais de fabrication (8000€)

Vous l'avez compris ce n'est pas l'envie de faire "BIEN" ni les besoins qui manquent !! MERCI ET A BIENTÔT