Description
InnSaei – Cuisine Nomade et Esssentielle : bien plus qu'un projet professionnel, un projet de vie !
InnSaei Cuisine nomade et Essentielle : soutenez-moi dans mon projet de réfection et d'aménagement de ma caravane destinée à la vente à emporter et à des ateliers de cuisine du quotidien, avec une nourriture saine, locale, de saison et biologique.
INNSAEI
Après de longs mois de pérégrinations in capite et de procrastination, ça y est je me lance, pour réaliser un doux rêve : celui de silloner mon territoire, avec ma caravane, pour mettre en joie vos papilles ! Mon entrerpise, InnSaei, est née d'une envie / d'un besoin de reconversion, tout en faisant « ma part de colibri » !
Je souhaitais trouver un domaine qui puisse allier un centre d'intérêt très important pour moi : la cuisine, mais aussi mon besoin de partage, de transmission de mes convictions, de convivialité et de rencontres. La cuisine nomade m'est alors apparue comme l'outil PARFAIT !
Lassée de manger des produits gras, fabriqués à la chaîne à partir d’ingrédients à l’origine douteuse, je souhaite, au travers de mes propositions culinaires, "donner de la mémoire à l'éphémère" en proposant une cuisine goûtue, mais aussi pleine de sens !
Par ailleurs, la sensibilisation des individus autour de l'alimentation durable mais aussi la transmission de gestes simples pour que tout un chacun puisse gagner en autonomie et en liberté dans sa propre alimentation, me motive particulièrement.
C'est donc avec ces idées en tête que j'ai choisi deux domaines d'action pour mon entreprise : la restauration et les ateliers de cuisine du quotidien.
LA RESTAURATION
Avec la caravane en mode food-truck, je désire proposer un mélange de plats traditionnels revisités, de street food alternative et de cuisine inventive de saison, le tout saupoudré de convivialité.
La cuisine que je proposerai sera dans une logique de « manger moins mais mieux de protéines animales », donc une cuisine essentiellement végétale, mais quand il y aura de la viande ou du poisson, vous pourrez être sûr de connaître leur provenance !
Ma cuisine est toujours en mouvement car elle est influencée par mes découvertes, d'ici et d'ailleurs et par les produits disponibles, j'aurai donc une carte évolutive au fil des saisons !
Selon les évènements je pourrai proposer une street food revisitée, gourmande et responsable ou bien des plats plus préparés, toujours faits maison et avec le coeur !
J'ai prévu de faire des marchés comme celui de Montréjeau et Latoue, mais aussi d'être sur des places de villages comme Saman, Blajan et St Marcet mais aussi dans la ville de St Gaudens.
LES ATELIERS CUISINE DU QUOTIDIEN
Je souhaite aborder ces ateliers en nous amenant à nous interroger sur : La gastronomie c’est bien, mais tellement éloignée du « qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? »
Aussi, plus que des recettes, je souhaite vous suggérer des modes de préparation simples et faciles qui se déclinent et s’accordent avec nos vies, nos moyens, nos besoins et nos envies de changement mais aussi en fonction de nos habitudes, de nos goûts, de nos cultures... Il n’est pas simple de changer la façon de se nourrir, sans se ruiner, ni renoncer aux saveurs. Et pourtant, il est tout à fait possible d’adopter, avec plaisir, des produits sains et complets, tout en respectant son budget et ses besoins physiologiques ainsi qu'en stimulant son palais !
Je vous proposerai des méthodes de cuisine alternative qui valorisent les produits végétaux de qualité, et qui subliment les viandes et les poissons de manière simple et adaptée au quotidien ; avec des astuces pour : Du bon ; Du simple ; De l’économe ; Du rapide ; Et le tout qui permet le maintien de sa santé.
LA CUISINE À LA SAUCE INNSAEI
La caravane sera donc aussi un moyen créer du lien entre habitants d'un même territoire et d'horizons différents, ainsi qu'un moyen de mobiliser et de relier un ensemble d’acteurs économiques et sociaux.
Je désire m'engager à n'utiliser que des emballages écologiques et à limiter ma production de déchets, au niveau des contenants mais aussi des aliments pour éviter le gaspillage alimentaire.
Pour l'équipement de cuisine, je souhaite me fournir en matériel de seconde main quand cela sera possible afin d'offrir une deuxième vie à ces objets et éviter la surconsommation.
ÉVÉNEMENTIEL
La caravane pourra être privatisée pour divers évènements : pendaisons de crémaillère, départs en retraite, au pied de votre entreprise, événements familiaux, entre amis, événements associatifs, stages de développement personnel... que ce soit pour une offre de restauration ou pour les ateliers.
Un partenariat est en train de s'établir avec "La Pistouflerie" (Bistrot concert associatif) et Mundo (tiers-lieu associatif), afin de vous proposer de la petite restauration lors de leurs évènements, de manière ponctuelle mais régulière !
L'AVANCÉE DU PROJET
À l'heure actuelle, InnSaei fonctionne timidement autour d'ateliers en partenariat avec des associations et j'effectue quelques prestations ponctuelles avec une proposition de restauration, grâce à l’investissement que j'ai fait, dans du matériel, pour avoir un stand autonome et pouvoir intervenir sur :
- des lieux de stage
- des tiers-lieux associatifs
- des évènements culturels privés
Les démarches sont en cours pour remplir le dossier d'immatriculation et obtenir la carte ambulant afin de commencer à vendre sur les marchés, à l'aide mon stand, le plus rapidement possible.
Grâce à une amie, hcomhybride, j'ai désormais un logo sur mesure, ainsi que des cartes de visite.
Les travaux, notamment du changement du sol, ont déjà commencé, grâce aux amis qui me soutiennent dans le projet. La caravane sera donc, elle aussi, faite maison à 100% et avec le coeur.
Cet outil de travail me permettra d'être plus mobile, et surtout de développer mon activité, qui est restreinte à mon équipement actuel.
« M(é)s-aventures ».
Le projet rencontre des aléas ces derniers jours... Passée l'émotion abattue, je me relève, mets mes méninges à rude épreuve (ainsi que mon entourage proche, merci à eux !), cherche et je continue de rêver...Encore plus grand !
Je vous explique, voilà 8 jours, ma caravane s'est effondrée et éventrée sur un côté, coup dur !
Ces derniers temps se sont donc enchaînés autour de la recherche active de solutions. Je dois me résoudre à admettre que cette caravane n'a pas été une belle affaire et que le projet ne pourra pas se faire avec elle. Il s'avère qu'elle est moisie à plusieurs endroit, j'ai pu découvrir que le châssis a finalement déjà été modifié et qu'à partir de là je suis hors les clous, vraiment, et niveau assurance ça ne passe pas, car pas d'autorisation de modification constructeur !
Alors pour rebondir et mener à bien le projet, voici les options :
Option A : Acheter un châssis de plateau remorque, y construire une caisse en bois, et la faire homologuer par les services de la DREAL ; le projet sous cette forme est totalement réalisable d'un point de vue légal et ressources humaines, mais nécessite un coût plus élevé de 2500 euros. Le rêve absolu puisque cette remorque sera du sur-mesure.
Option B : Si je ne parviens pas à réunir la somme, qu’à cela ne tienne, j'irai au bout du projet, mais celui-ci mettra plus de temps à voir le jour, je suis déterminée.
Aussi, je commencerai petit, en me servant de la cagnotte pour réaliser quelques petits achats pour compléter mon matériel actuel, comme un barnum et un tri-pate essentiellement et ainsi pouvoir commencer les marchés et arriver jusqu'à compléter le financement pour l'aboutissement de ce projet ! L'argent déjà collecté servira aussi à la communication, à l'achat des stock de denrées, à l'aménagement du lieu de stockage ainsi qu'au démarche administrative. L'argent qui restera sera mis de côté sur un compte spécial en attendant d'avoir la somme nécessaire pour l'achat du châssis, et l'autoconstruction de la caisse.
Vous comprenez donc, que votre contribution n'est pas perdue, et que vous trouverez vos contreparties dès lors que je pourrai commencer les marchés (j'attends actuellement ma carte ambulant qui devrait arriver sous peu). En plus des marchés, je proposerai mes services au domicile des personnes intéressées qui souhaitent recevoir sans s'occuper de la partie repas, et aussi développer le côté cuisine pour stage de développement personnel. En ce qui concerne les ateliers, je cherche des solutions pour pouvoir trouver un lieu où les proposer en attendant d'avoir mon outil de travail.
